Cikkek a mézről
Sortok, tárolás, kristályosodás, párosítás orral, fűszerekkel és gyümölccsel. Rövid, gyakorlatias írások a saját konyhánkból.
Miért kristályosodik a méz — és miért jó jel?
A szemcsés méz nem hibás termék. Sőt: a legtöbb esetben éppen azt igazolja, hogy nem melegítették agyon.
Hogyan tároljuk a mézet a konyhában?
Nem a hűtőben, nem az ablakban, és nem fémkanállal az üvegben hagyva. Négy egyszerű szabály.
Méz és orr: melyik mézhez melyik dió, mandula, pisztácia?
A dió keserű, a mandula tejes, a pisztácia zöldes-sós. Mindegyikhez más fajta illik.
Fűszerek a mézben: kurkuma, fahéj, gyömbér, vanília
A fűszeres mézeket nem forralni kell, hanem érlelni. Négy alapkeverék, amit egy üvegben elkészíthetsz.
Mézes gyümölcspárosítások szezononként
Nyári bogyós, őszi körte, téli citrus, tavaszi rebarbara — mindegyiknek megvan a saját mézfajtája.
Hogyan ismerd fel a jó mézet a polcon?
Címke, származás, víztartalom, ár. Négy dolog, amiből kiderül, mi van az üvegben.