Egy kamra, tizennégy méhész

A Mézes Kamra 2011-ben egy budapesti konyhában indult: két testvér elkezdte összegyűjteni, melyik mézfajta melyik fogásban működik igazán. Kiderült, hogy a legtöbb csalódás nem a mézzel van, hanem azzal, hogy rossz helyre kerül — az erős gesztenyeméz elnyomja a gyümölcsöt, az akácméz pedig eltűnik egy erős pácban.

Ma tizennégy családi méhészettel dolgozunk együtt Somogytól a Bükk lábáig. Minden tételt megkóstolunk, mielőtt polcra kerül, és minden üveg címkéjén szerepel a származási hely, a pergetés hónapja és a víztartalom. Nem melegítjük 40 °C fölé, nem szűrjük agyon, és nem keverünk fajtákat, ha nem írjuk ki.

A méz mellé azokat az eszközöket árusítjuk, amelyeket magunk is használunk: bükkfa pálcikát, csepegésmentes kerámia adagolót, csavaros üvegeket az áttöltéshez és mézeskalács formákat. Semmi, amit ne tettünk volna próbára legalább egy szezonon át.