A fűszeres méz elve egyszerű: a méz kivonja a szárított fűszerek illóolajait, és 1–3 hét alatt átveszi az ízüket. Hőkezelés nélkül működik, ezért az enzimek is megmaradnak. Fontos, hogy a fűszer teljesen száraz legyen, különben nedvességet visz a mézbe.
Fahéjhoz ceyloni rudat használj, ne cassiát: finomabb, kevésbé csípős. Egy 250 g-os üveghez fél rúd elég, három nap után már érezhető. Kávéhoz, sült almához, meleg tejhez tökéletes.
A kurkumás méz mellé mindig kerüljön csipet frissen törött bors: a piperin segíti a kurkumin hasznosulását. Reszelt gyömbérrel együtt ez a klasszikus téli kúra-keverék, hűtőben három hétig áll el.
Vaníliához fél kikapart rudat tegyél a mézbe, a hüvellyel együtt. Két hét után desszertmázként, joghurtban és palacsintán is használható. A fűszeres mézeket mindig címkézd fel a dátummal — a kamrában könnyű elveszíteni a fonalat.